Pimpinelle, Kleiner Wiesenknopf

Die einheimische Gewürz- und Salatpflanze hat hübsch gefiederte Blätter, die in Rosetten angeordnet sind. Die frischgrünen, matten Blätter sind meist wintergrün und haben einen gezackten Rand. Sie schmecken nach Gurke bzw. Gurkenschale und werden z.B. für traditionelle, regionale Gerichte wie Hamburger Aalsuppe und Frankfurter Grüne Sauce verwendet. Die Blätter eignen sich aber auch für Salate und zum Würzen von Kräuterquark und -butter. Von Mai bis August zeigen sich die kleinen, kugeligen Blüten: Auf rötlichen, kräftigen Stängeln stehen die aus vielen Blüten zusammengesetzten roten, ballförmigen Blütenköpfchen.

Die Pimpinelle bevorzugt gut durchlässige, nährstoffarme, kalkreiche Böden in sonniger Lage. Die anspruchslose, wärmeliebende Staude eignet sich für Kräuter- und Steingärten, als Bienenweide und zur Dachbegrünung. Auch als Topfpflanze auf dem Balkon oder der Küchenfensterbank macht sie eine gute Figur.

Endhöhe: 40 cm

Blütezeit: Mai bis August

Pflanzenbedarf pro m²: 10 bis 12

Bestellungen die bis zum 14.12.2025 bei uns eingehen werden nach Möglichkeit noch vor Weihnachten verschickt. Je nach Witterung starten wir mit dem Pflanzenversand voraussichtlich wieder ab Mitte Februar 2026. Veredlungsunterlagen versenden wir ab Mitte/Ende Januar.