Laub der Butternuss
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Junges Laub von Juglans cinerea
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Blätter der Juglans cinerea
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Gelbes Herbstlaub der Butternuss
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Schöne Rindenstruktur von Juglans cinerea
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Juglans cinerea: Detail der Herbstfärbung
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Der grüne Fruchtkörper der Juglans cinerea
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Die netzartige Struktur der Rinde der Butternuß
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Das sommergrüne gefiederte Blatt der Juglans cinerea
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Reife Butternüsse im Oktober
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Reife Frucht der Butternuss
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Walnuss-artige Früchte der Butternuss
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Juglans cinerea - Butternuss

Juglans cinerea - Butternuss
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Beschreibung

Butternuss

Die Butternuss ist eine Verwandte der Walnuss, die aus dem Nordosten Amerikas stammt. Sie wird gelegentlich auch als Weiße Walnuss oder Ölnuss bezeichnet. Dieser Baum hat einen malerischen Wuchs und wird circa 15 bis 20 m hoch. Seine gefiederten Blätter erreichen einer Länge von bis zu 50 cm. Sie sind aus 11 bis 17 lanzettlich eiförmigen Fiederblättchen zusammengesetzt, die beim Zerreiben aromatisch duften. Aus den unscheinbaren weiblichen Blüten entwickeln sich bis zum Herbst die 4 bis 6 cm großen zugespitzten Nüsse, die von Fruchtschalen umhüllt sind und eine sehr harte Nussschale besitzen. Die hellen Kerne der Juglans cinerea haben einen hohen Ölanteil, der ihnen einen leicht buttrigen, süßlichen, an Walnüsse erinnernden Geschmack verleiht. Das Laub der Butternuss entwickelt eine leuchtend gelbe Herbstfärbung, die etwas Helligkeit in dunkle Herbsttage zaubert. Dieser Baum eignet sich sehr gut als Solitär in Gärten und Parks, für lichte Mischwälder und als Straßenbaum.

Juglans cinerea benötigt einen vollsonnigen Standort und gedeiht auf frischen, tiefgründigen, nährstoffreichen und durchlässigen Böden besonders gut. Daneben ist dieser Tiefwurzler stadtklimatolerant und verträgt starke Hitze und kalte Fröste gleichermaßen gut. Für die Befruchtung ist eine zweite Sorte der Juglans cinerea in der Nähe erforderlich, da diese Bäume in der Regel selbstunfruchtbar sind. Neben der Butternuss gelten unter anderen auch Liquidambar styraciflua, Parrotia persica, Acer campestre Elsrijk und Quercus robur Fastigiata Koster als sogenannte „Klimabäume“.


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Hallo,
wie wird die Butternuss vermehrt? Mit der Vermehrung der Schwarznuss klappt es bisher gut, nur bei der Butternuss wollte sich kein Vermehrungserfolg einstellen.
Muss man die Butternuss stratifizieren? Wie vermehren Sie?
Viele Grüße!
Moinmoin,
die Butternuss wird durch Aussaat vermehrt. Sie muss für 90 bis 120 Tage stratifiziert werden. Das einfachste ist, sie im Herbst nach der Ernte direkt draußen in Freiland auszusäen. Dann bekommen die Samen die Kältebehandlung ganz automatisch. Wenn man die Butternuss in Töpfen aussäen will, muss man aufpassen, dass der Topfinhalt nicht durchfrieren kann, wenn es mal strengen Frost gibt. Man könnte die Töpfe z.B. vorübergehend in der Garage o.ä. unterbringen.
Mit freundlichen Grüßen
Ihre Baumschule Eggert

Eintrag hinzugefügt am: 20.09.2023

Hallo,
ein paar Fragen zur Butternuss...
Lohnt es sich, den Baum zur Fruchtgewinnung (in 10-20 Jahren) anzubauen und schmecken die dann auch ansprechend?
Wenn ja, kommt man auch ohne große Probleme an diese Kerne ran (ähnl. Walnuss) oder ist das eher ein Gebrösel á la Pekannuss, Schwarzwalnuss & Co?Ist der Baum selbstfruchtbar oder kann er auch z.B. von J. regia bestäubt werden?Beste Grüße und vielen Dank!
Leider haben wir keine eigenen Erfahrungen mit den Nüssen der Juglans cinerea, da die Pflanzen in der Regel nicht bis ins fruchttragende Alter bei uns bleiben. Die einschlägige Literatur ist sich aber einig, dass der Geschmack sehr gut ist - walnussartig, aber etwas süßer und öliger. Einig sind sich leider aber auch alle, dass sowohl das Knacken der harten, dicken Schale anstrengend sowie das Extrahieren des Kerns mühselig und etwas klebrig ist.
Grundsätzlich ist die Butternuss zwar selbstfruchtbar, die Erträge sind aber deutlich besser wenn sie in Gruppen steht.
Mit freundlichen Grüßen
Ihre Baumschule Eggert

Eintrag hinzugefügt am: 25.04.2012

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